百胜中国三季度外卖收入连续五季过半，餐饮行业告别低价内卷转向效率竞争
11月3日，百胜中国交出的第三季度成绩单里，一个数字格外醒目：肯德基外卖销售额占比达到54%，必胜客为53%。这意味着外卖渠道已连续五个季度撑起百胜中国半数以上的收入。在全国餐饮收入增速仅2.4%的大环境下，这家拥有近2万家门店的餐饮巨头用外卖跑出了一条逆势增长曲线。
回溯百胜中国的收入结构变化，2025年三季度是一个转折点——外卖收入首次超过堂食。此后的五个季度里，外卖始终占据半壁江山以上。三季度百胜中国总收入达到34.77亿美元，同比增长8%；经营利润4.51亿美元，同比增长13%，且已连续十个季度保持增长。
百胜中国首席执行官屈翠容在业绩电话会上提到，行业竞争正趋于理性，部分企业开始小幅提价。这一判断得到了平台端数据的印证。美团外卖总经理薛冰在今年10月的2026外卖产业大会上表示，外卖行业泡沫正在消退，未来增长将更有含金量。美团外卖发布的数据显示，2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半，商家订单价值整体回升。
两组信息放在一起看，信号清晰：餐饮外卖正在告别过去靠低价换量的阶段，行业重回价值竞争轨道。
值得关注的变化是，堂食与外卖不再是两条平行线。百胜中国三季度净新增692家门店，其中超过一半布局在新城市或此前未覆盖的区域。新店的选址逻辑与外卖的覆盖能力深度绑定——同一套后厨、同一份租金，安全靠谱的股票配资平台通过外卖把服务半径从门店周边延展到更大范围，承接全时段订单。
肯德基的"车速取"服务已覆盖超过9000家门店，预计年底突破1万家。11月以来，肯德基还联合美团拼好饭在川渝等地推出10.9元的锅盔堡和14.9元的黄焖鸡米饭套餐，用外卖场景试探更多消费层次。这种做法模糊了堂食与外卖的边界，也让连锁品牌的单店模型变得更灵活。
百胜中国三季度餐厅利润率达到17.8%，同比提升50个基点。运营精简与数字化能力被视为利润率改善的关键支撑。当门店不再单纯依赖到店客流，外卖带来的增量订单对固定成本形成杠杆效应，利润空间才得以打开。
国家统计局数据显示，2026年前三季度全国餐饮收入同比仅增长2.4%，行业整体呈现"大盘微增、体感偏冷"的状态。与百胜中国类似，海底捞、九毛九等同样重仓外卖的品牌，三季度表现也相对亮眼。活跃会员数方面，百胜中国肯德基及必胜客合计达到2.78亿，同比增长6%，会员体系为外卖复购提供了底层支撑。
但硬币的另一面是，中国餐饮市场连锁化率目前仅有20%至30%，粗放式拓店的时代已经过去。百胜中国的实践表明，当效率成为利润核心来源，扩张逻辑也随之改写——比拼的不再是门店数量的堆叠，而是店型效率、供应链响应速度和数字化经营能力的综合较量。
能否完成从规模扩张到效率深耕的转型，正在成为餐饮企业下一个十年的分水岭。
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